LEIÐBEININGAR GER (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) BETA GLUKANAR
Lýsing
Beta glúkanar eru flóknir, hár mólmassi (100-200 kDa) fjölsykrur, finnast í frumuvegg margra gersveppa og korn. Efnaheitið fyrir'ger beta glúkanum' er (1-3),(1-6)- -D-glúkanar.
Þessi nýja matvæli er fáanleg bæði í óleysanlegu og leysanlegu formi, einangrað úr Saccharomyces cerevisiae.Hið óleysanlega vörur innihalda að minnsta kosti 70 prósent kolvetni í formi beta glúkanar; leysanlega afurðin inniheldur að minnsta kosti 75 prósent beta glúkanum.
Þriðja bygging glúkanfrumuveggjar Saccharomyces cerevisiae samanstendur af keðjum af -1,3-tengdar glúkósaleifar, greinótt af -1,6-tengingar, mynda burðarás sem kítín er tengt við -1,4-skuldabréf, -1,6-glúkanar og sumir mannoprótein.
Efnafræðilegir eiginleikar ger (Saccharomyces cerevisiae) beta glúkanar | ||
Leysanlegt form | Óleysanlegt form | |
Heildar kolvetni | Meira en 75 prósent | Meira en 70 prósent |
Beta -glúkanar (1,3/1,6) | Meira en 75 prósent | Meira en 70 prósent |
Aska | innan við 4 prósent | Innan við 5 prósent |
Raki | Innan við 8 prósent | Innan við 8 prósent |
Prótein | minna en 3,5 prósent | Innan við 10 prósent |
Feitur | Innan við 10 prósent | Innan við 20 prósent |
Matarflokkur | Notaðu stig |
Fæðubótarefni, eins og það er skilgreint í tilskipun 2002/46/EB | 375 mg (á dag samkvæmt ráðleggingum framleiðanda) |
Matvæli til sérstakra næringarnota (Parnuts), eins og skilgreint er í tilskipun 2009/39/EB, að undanskildum ungbarna- og eftirfylgniblöndur | 600 mg (á dag samkvæmt ráðleggingum framleiðanda) |
Drykkir byggðir á ávaxtasafa | 130 mg/100 ml |
Drykkir með ávaxtabragði | 80 mg/100 ml |
Aðrir drykkir | 80 mg/100 ml (RTD) 700 mg/100 g (duft) |
Kornstangir | 600 mg/100g |
Kex af kexgerð | 670 mg/100 g |
Kex af kexgerð | 20 mg/100g |
Morgunkorn | 670 mg/100g |
Heilkorn og trefjaríkt skyndibitaheitt morgunkorn | 150 mg/100g |
Vörur byggðar á jógúrt, ferskum ostum og öðrum mjólkureftirrétti | 160 mg/100 g |
Súpur og súpublöndur | 90 mg/100 g (RTE) 180 mg/100 g (þéttur) 630 mg/100 g (duft) |
Súkkulaði og sælgæti | 400 mg/100g |
Próteinstangir og duft | 600 mg/100g |
Skammstafanir: RTD=tilbúið til drykkjar; RTE=tilbúinn til að borða.
